মাংস প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, যা ফিটনেস সচেতন ব্যক্তিদের কাছে একটি পছন্দের খাবার। চিকিৎসকদের মতে, বয়স ত্রিশ পার হওয়ার পরই নানা স্বাস্থ্য জটিলতা শরীরে বাসা বাঁধে। অনেকেরই দেখা দেয় ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যা। এই সমস্যা হলে বসলে ওঠা যায় না, উঠলে বসতে কষ্ট হয়। ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে ওষুধ সেবনের পাশাপাশি নজর দিতে হবে খাদ্যাভ্যাসেও। অতিরিক্ত মাংস খেলে কি ইউরিক অ্যাসিড বেড়ে যায়? অনেকেরই এই সন্দেহ থাকে।

– অনেকেই আমিষ খাবার খেতে পছন্দ করেন। আমিষ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। কিন্তু প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খেলে সমস্যা হতে পারে।

ইউরিক অ্যাসিড এমন একটি পদার্থ যা শরীর মল ভাঙার সময় তৈরি করে। যদিও শরীর নিজে থেকেই পিউরিন তৈরি করে, কিছু খাদ্যদ্রব্য, বিশেষ করে বিভিন্ন ধরনের মাংস, পিউরিন সরবরাহে একটি বিশাল ভূমিকা পালন করে।

তাহলে মাংস কি ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে? একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মনে রাখতে হবে যে, শুধু মাংস খেলেই ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়বে না, বরং অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বাড়বে, বিশেষ করে যারা আগে থেকেই গেঁটেবাত বা কিডনি-সংক্রান্ত সমস্যায় ভুগছেন।

যেসব মাংসে উচ্চ মাত্রায় পিউরিন থাকে বলে জানা যায়, সেগুলো হলো গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস এবং কিছু নির্দিষ্ট অঙ্গ, যেমন যকৃৎ ও বৃক্ক। নিয়মিত এই ধরনের খাবার গ্রহণ করলে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। সার্ডিন, অ্যাঙ্কোভি, শেলফিশ এবং ম্যাকেরেলসহ কিছু মাছ হলো পিউরিন-সমৃদ্ধ খাবারের অন্যান্য উদাহরণ, যদিও চর্বিহীন মুরগির মাংসে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়ার সম্ভাবনা কম।

– আমিষ খাবারে পিউরিন পাওয়া যায়। এটি বেশি পরিমাণে খাবেন না। সীমিত পরিমানে খাওয়াই ভালো।

– যদি আপনার ইততিমধ্যেই উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যা থাকে, তাহলে কিছু সময়ের জন্য আমিষ খাওয়া এড়িয়ে চলা প্রয়োজন।

– অতিরিক্ত মাংস খেলে ইউরিক অ্যাসিড বৃদ্ধি পেতে পারে। অনেক ধরনের মাংস আছে। এর মধ্যে কিছুতে পিউরিনও থাকে। পিউরিন ইউরিক অ্যাসিড বৃদ্ধি করে।

– ইউরিক অ্যাসিড বৃদ্ধি ছাড়াও এটি আরো কিছু স্বাস্থ্যগত সমস্যার কারণ হতে পারে। যদি আপনার ইতিমধ্যেই ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যা থাকে, তাহলে আপনার মাংস খাওয়া বন্ধ করা উচিত।

– মাংসে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের পাশাপাশি পিওরিন থাকে, যা ইউরিক অ্যাসিডের উৎপাদন বাড়ায়।

– অতিরিক্ত মাংস খাওয়ার ফলে হজমের সমস্যাও হতে পারে। তাই পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।